辨别香椿木可以通过观察其颜色、纹理、气味以及物理特性来进行。

香椿木的颜色是其显著特征之一。成熟的香椿木木材颜色较深，通常呈现红褐色或深红褐色，且随着生长时间的延长，颜色会愈发深沉。这种独特的颜色使得香椿木在视觉上具有较高的辨识度。

在纹理方面，香椿木的纹理清晰自然，具有规则的交错美感。其木材结构细致，质感坚硬而稍重，加工后纵切面平滑且略带光泽，材色均匀一致。这些特点使得香椿木在触摸和视觉上都能给人带来愉悦的感受。

香椿木最显著的特点之一是其独特的芳香气味。 这种气味淡雅而宜人，长时间接触不仅有助于静心养神，还具有一定的驱虫效果。因此，通过嗅闻其气味也是辨别香椿木的有效方法。

此外，香椿木的物理特性也值得注意。其气干密度较高，通常在0.54g/cm³左右，这意味着香椿木具有较高的稳定性和耐久性。同时，香椿木耐腐蚀、耐水，非常适合用于制作家具等长期使用的物品。

综上所述，辨别香椿木可以通过观察其颜色、纹理、气味以及物理特性来进行。这些特点使得香椿木在木材市场上具有较高的辨识度和价值。